Pralinmakerskan Anna-Sophia´s recept till julbordet:

Snötryffel och Julbock i choklad med mandelmassa.

200 g mörk choklad

200 g ljus choklad

200 g grädde

20 g honung

40 g smör

40 g Baileys

Hacka chokladen i en bunke. Koka upp grädde och Baileys med honungen. Slå över chokladen och rör samman allt till en smet. Tollsätt smöret när smeten är vid 35 grader . Låt vila över natten. Rulla till bollar som du sedan rullar i florsocker. Mums!!!!

Ankbröst med portvinstås och ostgtatinerad potatis.

4 port

4 fina ankbröst

800 g potatis

1 purjolök

2 vitlöksklyftor

1 dl riven lagrad ost

2 ägg

smör att steka i

2 dl portvin

2 dl rödvin

2 msk kalvfond

2 msk socker

2 msk smör

potatisen

skala potatisen och koka den i saltat vatten tills den är mjuk.

Strimla purjolöken fint och hacka vitlöken och stek försiktigt dom tillsammans mjukt utan att dom får färg. Häll av potatisen och lägg den i en bunke tillsammans med löken och knäck i äggen,  salta och peppra. Vispa allt med elvispen till ett mos.

Fyll upp 4 portionsformar med potatisröran och strö över den lagrade osten och grädda i ugnen ca 20 min.

Ankan

Skåra ankbröstens skinnsida, salta och peppra på båda sidor. Stek utan fett på hög värme med skinnsidan ner i 5 min. Vänd och stek ytterligare 3 minuter. Efterstek i ugn tills innertemperaturen är 60 grader (ungefär en kvart). Låt vila fem minuter innan du skär upp köttet, under tiden gör klart såsen.

Såsen

koka ner röd- portvin, kalvfond och socker tills drygt 1 dl återstår.

Innan servering så ta bort kastrullen från värmen och vispa i smöret. När smöret är i såsen så får den inte kokas upp igen. Servera!

La Vignée Bourgogne Pinot Noir

Systembolag nr: 542101

Smaktyp: Rött vin medelfylligt

Druvor: ; Pinot Noir 100%

Årgång: 2007

Producent: Bouchard Père et Fils

Land: Frankrike

Region: Bourgogne

Beskrivning: Ung bärig doft med fin fruktighet som har inslag av

jordgubbar, örter och vanilj.

Lätt till medelfylligt mjuk smak med fräsch bärighet av jordgubbar.

Fin syra och elegant frukt hela vägen in i eftersmaken.

Passar till: Serveras vid 14-16°C. Gott till lättare rätter av ljust kött

och tamfågel. Kraftigare fiskrätter t ex grillad eller stekt lax går

utmärkt. Friska och syrliga tillbehör i maten hjälper fram vinets frukt

ytterligare och dämpar syran något.

Lagring: Vinet är perfekt att dricka nu och vinner ej på lagring.

Så är det alltså dags för det sista Beijer - ett riktigt späckat program med julfrossa...... Dekoratören Sophie Knapp kommer och tipsar oss om hur vi slår in julklapparna. Måste man inreda enligt tradition med jultomtar och änglar eller hur blir det om man går utanför ramarna?

 
Blender finalister i Svt:s Dansbandskampen.

De charmade juryn och gick direkt till finalplats i Svt:s Dansbandskampen. På lördag smäller det - skall Hudiksvallsbandet Blender kamma hemma förstaplatsen? Direkt från repetitionerna och uppladdningen tar Ulrika bandets trummis -  Lasse Lundberg på pulsen. 

Matprat i Beijer med Elida Bruman

Matprat - Elida Burman kock och restaurangägare tipsar om Anka med portvinssås. Vinet är denna vecka från Frankrike och vitlöken bygger smakbrygga till ankan.

Cholkladen - julgodiset vi inte kan vara utan...

Anna-Sohia Wallström tipsar oss om det perfekta julgodiset - choklad förstås.

Våra recensenter har laddat upp med veckans filmpremiärer! Allt du behöver för att ladda upp eller varva ner inför helgen - i Beijer.

Recept från Elida Burman

Laxtårta med smak av saffran

6 dl Creme fraiche

2 dl gräddfil

1 röd lök

140 g gravad lax

1 påse saffran

1 msk senap. (grovkorning)

½ dl hackad dill

peppar

4 cl citronsaft

6 blad gelatin

4 st skivor kavring

5 msk smör

4 pepparkakor

Kör brödet i mixer tillsammans med pepparkakorna tills det blir smulor och smält smöret och häll över .Rör runt med en sked så att all kavring blir blöt av smöret

Klä en rund form med plastfilm och tryck ut brödet i botten.

Hacka laxen och löken till små bitar.

Blanda alla ingredienser utom gelatinet som ska blötläggas och smältas försiktigt i vattenbad  Ringla i gelatinet i smeten under vispning och häll i formen.

Låt stå kallt ca 2 timmar innan servering.

Tips!

Har du inte springform med löstagbar kant så ta försiktigt tag i plastfilmen och lyft upp tårtan på en skärbröda.

Skär upp i tårtbitar och lägg upp på tallrik.

Garnera gärna med dill, citron och en extra skiva gravad lax samt ringla gärna över lite örtdressing..

1. Detta recept räcker till ca 12 personer om du skär varje kvarts tårtbit i 3 delar och serverar den som förrätt.   

Tips!

Skiva mindre bitar och ställ ut på Buffen eller servera som vickning på nyårsnatten

Självklart går det att utesluta saffran och pepparkaka och ta med tårtan till midsommarfesten!

Glöggparfait

6 port

Parfaitsmet

4 äggulor

1 dl socker

1 dl vatten

4 dl grädde

1 dl russin

1 dl glögg

Sjud gulorna tillsammans med socker och vatten under kraftig vispning till en tjock smet uppstår.

Låt kallna och vispa då och då. Tillsätt 1dl russin och 1dl glögg.

Vispa grädden tjock och vänd ner den i parfaitsmeten.

Häll upp krämen i lämplig form klädd i plastfilm.

Låt stå i frysen 3-4 timmar.

Tips!

Lägg russinen i  glöggen och låt dom gärna ligga tills dom blir mjuka. Ca 2 timmar.

Tips!

Prova gärna med Blossa -09 och servera apelsinskivor till som du stekt försiktigt i socker.

Använder du en vanlig glögg så koka ner 1 dl socker med 1 dl glögg under vispning tills den tjocknar och ringla sedan över som en sirap på din parfait.

Garnera med smulad pepparkaka eller hemgjorda mandelflarn.

Självklart går det att göra parfait i portionsformar, se bara till att klä formarna med plastfilm så att det går lätt att vända ur dom.

"Jag rör mig framåt med en obeveklig kraft där varje steg är ett steg närmare mig själv" - så beskriver artisten Asha Ali sin musik och framför allt den senaste skivan Hurricane. Hon berättar mer i en öppenhjärtlig intervju i programmet.

Blender tävlar i Dansbandskampen

Imorgon gäller det för dansbandet Blender från Hudiksvall - dom debuterar i Svt:s Dansbandskampen. Med startnummer ett ger dom järnet med siktet inställt på guldstjärna! Ulrika har träffat Lasse Lundberg och Magnus Åkerlund så här dagen innan..

Matprat i Beijer med Elida Bruman

Elida Burman kock och restaurangägare från Hudiksvall pratar mat. I dag har hon förberett en förrätt och en dessert med julkänsla......

Våra recensenter har laddat upp med veckans filmpremiärer! Allt du behöver för att ladda upp eller varva ner inför helgen - i Beijer.

Recept från Elida Burman

Saftig kalvstek med svamplasagne, balsamicosås

och bakade rödbetor.

Kalvstek  ca 800 g

Sätt ugnen på 150 grader.

Putsa köttet och bind upp det med köttsnöre om det behövs.

Gör en blandning av salt, peppar, färsk timjan och rosépeppar. Gnid in kryddorna i köttet.

Bryn köttet runt på varje sida i smör och lägg det i en ugnssäker form och stek mitt i ugnen i 40-60 min tills innertemperaturen är 60 grader. Ta ut köttet och låt det vila minst 10 min innan du skär upp det.

Tillbehör:

Skala 4 st färska rödbetor och dela dem i klyftor.

Skala 2 palsternackor och halvera dem.

Baka rotsakerna tillsammans med köttet.

Svamplasagne

50 gram torkade kantareller

2 schalottenlökar

6 msk smör

1 msk svampfond

1 tsk salt

peppar

7 dl grädde

1 dl vitt vin

1 dl finhackad persilja

1 dl riven parmesanost

färska lasagneplattor

Blötlägg kantarellerna så att dom sväller.

Hacka lökarna och bryn  i smör tillsammans med kantarellerna.

Slå på vinet och låt koka ner i ca 3 min.

Tillsätt svampfonden och grädden.

Red såsen med maizena tills den får en tjock konsistens.

Smaksätt med hälften av parmesanosten samt salt och peppar.

Lägg färska lasagneplattor i botten på en ugnssäker form.

Häll över 1/4 av stuvningen och lägg ett nytt lager med lasagneplattor.

Varva några lager och avsluta med att ringla över det sista av stuvningen samt strö över resten av parmesanosten.

Grädda av i ugnen på 200 grader ca 20 min.

Balsamicosås

3 msk farinsocker

4 dl rödvin

4 msk balsamicovinäger

1 msk koncentrerad kalvfond

2 dl vatten

maizena

Häll sockret i botten på en kastrull och smält. Häll i vinet och balsamicovinägern.

Koka ner till häften och häll i kalvfonden samt vattnet.

Red av med maizena.

Vin till maten:

McManis Petite Sirah 2008 (nr 6520) USA 99:-

Ungdomligt, mycket fruktigt vin med fatkaraktär, inslag av muskot, björnbär, örter, slånbär och lakritsrot. Serveras vid 16-18°C till smakrika rätter av lamm- eller nötkött.

Lindemans Bin 50 Shiraz (nr 6374) Australien

Mycket fruktig smak med inslag av björnbär, peppar, viol och vanilj.

Östen med Resten julstojar och stökar!!!

Magnus Carlsson

Julturné med 35 spelningar för utsålda hus i kyrkor över hela landet, skivaktuell och domare i SVT:s Dansbandskampen. Hur gör Magnus Carlsson för att varva ner och känna julefrid?

Östen med resten julstökar...

De julstökar i dagarna tre i Gasklockorna i Gävle men hinner komma till Beijer och dela med sig av sina bästa julklappstips och berättar hur de gör för att känna julstämningen. Vilken jullåt kan man inte vara utan när man julstökar?

Mat och vintips med Elida Burman

Vi pratar mat och vin med Elida Burman - kock och restaurangägare från Hudiksvall. Hon ger oss tips på sitt favoritvin alla kategorier och föreslår en smarrig kalvstek med gräddig svamplasagne till helgmiddagen.

Våra recensenter har laddat upp med veckans filmpremiärer! Allt du behöver för att ladda upp eller varva ner inför helgen - i Beijer.

Baconinlindad, ädelostfylld kycklingfilé -  En enkel och fräsch maträtt.

4 personer

4 fina kycklingfiléer

1 paket bacon

Ädelost

Salt och peppar

Gör så här:

1. Skär ett snitt i varje kycklingfilé
2. Fyll med ädelost
3. Vira bacon runt kycklingfiléerna, se till att det blir så tajt så möjligt.
4. Lägg kycklingen i en ugnssäker form
5. Salta och peppra
6. Stek kycklingen i ugnen på 225 grader, tills den är genomstekt och baconet är lagomt knaprigt.

Servera med ugnsrostade grönsaker (morot, potatis, palsternacka, röd paprika, rödlök, squash, rödbetor och/eller annat gott) och ett gott vin.

Chokladtårta

200 g mörk choklad (ej över 70%)

200 g smör

4 ägg

2 dl socker

2½ dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

Gör så här:

1. Smörj och bröa en form med löstagbar kant.
2. Smält chokladen och smöret på låg värme i en tjockbottnad kastrull eller i vattenbad
3. Vispa ägg och socker poröst
4. Blanda mjöl och bakpulver noga
5. Rör försiktigt ner den något avsvalnade chokladsmeten i ägg- och sockersmeten.
6. Vänd försiktigt ner mjölblandningen så smeten blir slät
7. Häll smeten i formen och grädda i 225 grader i 10-15 minuter. Gräddningstiden kan variera beroende på olika ugnar, så man får prova sig fram. Kakan ska vara gräddad i kanterna men lös och härligt kladdig i mitten.
8. Låt kallna ordentligt och servera med löst vispad grädde och färska bär.

Folkmusikgruppen Ranarim kommer till programmet och ger oss en försmak av julen innan dom rusar vidare till kvällens spelning i Gävle. Rana - betyder vacker vävnad och Rim - ett gammalt ord som betyder dagg. "En bild av en vacker vävnad på vilken daggen glittrar i morgonens första solstrålar" så beskriver gruppen själva sin musik...

.
Trickbag

Visste ni att sveriges främsta bluesmuspelare är ute på turné tillsammans? Sven Zetterberg, Knockout Greg, Harmonica Henry är alla tre ute på vägarna och kompas av bluesbandet Trickbag. Vilket drag det måste vara i den turnébussen. Lars Näsman från bandet finns med oss på telefon.

Mathilda Göthlund - sjungande amatörkock

Den sjungande amatörkocken från Bomhus som figurerat i tv tidigare i veckan - Mathilda Göthlund, kommer till programmet och ger oss några smarriga middagstips inför helgen.

Nästa vecka kommer han till Sandviken med sin turné  "30 år i kärlekens tjänst"  - Niklas Strömstedt. Hur laddar han upp inför helgen?

ZZ-Rock, tributeband från Hudiksvall

ZZ-Rock, tributeband från Hudiksvall lämnar direktrapport i programmet från Falkensee i Tyskland inför kvällens spelning.            

Robert Broberg

 Den evigt unge pojken i en manskropp - Robert Broberg. Ordsnickaren och musikmålaren som för tillfället huserar på Gävle Teater hinner med ett besök i Beijer innan kvällens utsålda föreställning.

Våra recensenter har laddat upp med veckans filmpremiärer!!! Modetips, och tv-tips, aktuella trender, musik och allt annat som du behöver veta för att ladda upp eller varva ner inför helgen - i Beijer.

Dana Dragomir - kvinnan som gjorde panflöjten folkkär i hela sverige. Nyss hemkommen från Rumänien och på väg till Söderhamn för konsert imorgon. I Beijer berättar hon hur hon laddar upp inför helgen.

Isobel & November

Gävlebandet Isobel & November har releaseparty ikväll men hinner gör en avstickare innan soundchek för att premiärspela sin nya singel och hur är det ställt med premiärnerverna inför skivsläppet egentligen...

Vilken är din favoritlåt att ladda upp med inför helgen? Maila in till beijer.gavleborg@sr.se  

Södehamnsbördiga sångerskan Anna Sahlene samarbetar med Svenska Kyrkan i projektet "Hela världens musik" både med skiva och konsertturne.

Anna Sahlene

Våra recensenter har laddat upp med veckans filmpremiärer!!! Modetips, och tv-tips, aktuella trender, musik och allt annat som du behöver veta för att ladda upp eller varva ner inför helgen - i Beijer.

Urrke Thunman och Tomas "Bärsen"

Erik Mossnelid

Anna-Sophias Kolapyramider

100 g grädde

1/2 Vaniljstång

50 g vit sirap

50 g socker

Blanda alla dessa ingredienser och koka upp tills massan är 103 grader.

Tillsätt därefter 100 g vit choklad, rör om med slickepott tills massan blir slät och blank. Därefter lägger du i 50 g smör fortsätt blanda med slickepotten.

Låt sedan massan svalna till 27 grader, fyll massan i formar av choklad. Dom kan du köpa färdiga eller gjuta egna. Smaskens!

Cd-skivan har gått vilse och internet hinner inte med sig självt, tyckte musikern Erik Mossnelid och beslöt att tillsammans med sina vänner starta skivbolag - så blev det och den första skivan har nu kommit. Vi får höra smakprov från Renskalla session no.1 -  en skiva fri från stress och hets.

Choklad den perfekta halloweennjutningen..

Halloween-helgen är snart här och vår egen pralinmakerska Anna-Sophia Wallström kommer till programmet och ger oss tips på läskigt goda chokladbitar.

Vilken är din favoritlåt att ladda upp med inför helgen? Maila in till beijer.gavleborg@sr.se  

Våra recensenter har laddat upp med veckans filmpremiärer!!! Modetips, och tv-tips, aktuella trender, musik och allt annat som du behöver veta för att ladda upp eller varva ner inför helgen - i Beijer.

Peter Carlsson & Blå Grodorna

Ett sextonårsjubileum - en jubileumsföreställning med material från de 16 år som Peter Carlsson & Blå Grodorna har spelat ihop! Föreställningen går just nu för fulla hus på Gävle Teater. Peter Carlsson och Staffan Wiklander kommer till programmet innan det är dags att ställa sig på scenen inför kvällens föreställning.

Vi får en exlusiv förhandslyssning på Lars-Ove Hedqvist nästa skivsläpp. Han hinner också med att ge oss en snabblektion i Quigong och lämna ett härligt middagstips.

Lars-Ove Hedqvist - en artist i balans.

Vilken är din favoritlåt att ladda upp med inför helgen? Maila in till beijer.gavleborg@sr   

Våra recensenter har laddat upp med veckans filmpremiärer!!! Modetips, och tv-tips, aktuella trender, musik och allt annat som du behöver veta för att ladda upp eller varva ner inför helgen - i Beijer.

4 port

4 fina kycklingfiléer utan skinn

1/2 dl balsamvinäger

2 msk tomatpuré

1 msk soja

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

Sås

3 del hönsbuljong alt 1 1/2 msk kycklingfond och 3 del vatten

1 stor grovhackad röd eller gul lök

2 vitlöksklyftor

1 msk grönpeppar

ca 2 msk majsenamjöl

Sätt ugnen på 225 grader, lägg kycklingen i en eldfast form. Blanda ihop vinäger, soja, tomatpure och kryddor. Pensla kycklingen med såsen. Stek i ugnen ca 20 min och ös efter halva tiden. Sjud buljongen i ca 5 min med löken och vitlöken, som du först fräser i lite olja utan att den får färg i kastrullen. Tillsätt grönpeppar och låt såsen sjuda 5 min till.

Red av till lagom tjocklek med mjöl och vatten som hälls i under omrörning. Stekskyn som bildas av kycklingen vispas ned i såsen som sedan hälls över kycklingen.

Serveras med ris, sallad -  gärna ruccola och tomater som du kryddar  med balsamvinäger, salt, svartpeppar och ett stänk olivolja. Det smakar utmärkt med ett glas rött vin till förstås!

Film till maten - Den franske löjtnantens kvinna

Filmtips till maten:

Den franske löjtnantens kvinna, en klassisk snyftare med Meryl Streep och Jeremy Irons baserad på en bok av John Fowles med manus skrivet av nobelpristagaren Harold Pinter.

Nina SöderqvistRocktjejen från Alfta som blev hela Sveriges musikaldrottning är nu tillbaka i sitt rätta element - Nina Söderqvist turnerar i hela landet med "Champions of Rock" - baserad på det engelska bandet Queens musik. Idag är hon musikgäst i programmet och hjälper oss att ladda upp inför helgen.

Behöver du se över ditt hem nu i höstrusket? Sophie Knapp - inredare/scenograf ger dig tips hur du kan göra fynd och enkelt fixar dukningen inför höstens middagar.

Vilken är din favoritlåt att ladda upp med inför helgen? Maila in till beijer.gavleborg@sr.  

Veckans middagstips levererar Rikard Nilsson, pianist från Hudiksvall som just nu är aktuell med Peter Jöbacks senaste skiva och kompar Rolf Lassgård i musikalen "Hairspray" på Chinateatern i Stockholm.

Våra recensenter har laddat upp med veckans filmpremiärer!!! Modetips, och tv-tips, aktuella trender, musik och allt annat som du behöver veta för att ladda upp eller varva ner inför helgen - i Beijer.

1 näve valnötter
1 klick smör (gärna Bregott)
1 msk olivolja
2-3 dl grädde
1 tärning grönsaksbuljong
Basilika på burk
Svartpeppar och ev lite salt
Färsk ricottafylld tortellini
Färsk basilika
Färsk riven parmesan

Finhacka valnötterna, fräs på svag värme i smöret och oljan i ca 5 - 7 minuter. OBS! Viktigt att det inte är för varmt! Då bränns valnötterna vid!
Häll på grädden (lite i taget så att det blir riktigt krämigt och gott), tillsätt buljongen och smula ner basilikan samt peppar och ev lite salt.
Låt detta stå och puttra medans pastavattnet blir varmt.
När pastan är klar (ca 2-3 min) och vattnet har hällts av blandas pastan försiktigt med såsen.
Dekorera med lite färska basilikablad.
Servera med riven färsk parmesan.
MUMS!

Mvh
Rickard

Kreatören Sophie Knapp tipsar om spets, romantik och limpistol i dagens program.

Powerpop/rock bandet Green Orange spelade smakprov från nya skivan i Beijer.